021-44841900
info@ofoghabyaneh.com

سوالات متداول

تفاوت روغن کنجد با روغن ارده کنجد چیست؟

برای تولید ارده، کنجد ها را  پس از خیساندن با درجه حرارت حدود 300 درجه سانتی گراد حرارت داده سپس آن را آسیاب کرده که به ماده حاصل از این فرایند ارده میگویند. ارده پس از مدت زمانی از خود روغنی بیرون میدهد . با وجود خاصیت بسیار زیاد ارده ، روغن آن فقط برای استعمال و پخت و پز مورد استفاده قرار میگیرد و به عنوان روغن سرخ کردنی مضر است که بسیاری از مردم به اشتباه آن را برای سرخ کردن استفاده میکنند. روغن ارده هنگام سرخ کردن کف کرده . این روغن به دلیل  افزایش اسیدیته  بوی بدی دارد. روغن ارده به دلیل تحمل دمای بالا خواص خود را از دست داده و بار دیگر نمیتوان این روغن را برای سرخ کردن در خانه حرارت داد. برا ی تولید روغن کنجد به روش پرس سرد با اعمال فشار به کنجدها و با روش سایش از کنجد روغن میگیرند که در طی این فرایند هیچ گونه حرارتی به کنجد داده نمیشود در نتیجه خواص آن کاملا حفظ میشود. در این روش به دلیل اینکه کنجدها با پوست روغن گیری میشوند پروتيین های موجود در آن حفظ شده. در این روش هیچ گونه فراوری یا افزودنی به کنجدها اعمال نمیشود در نتیجه روغن دقیقا خواص کنجد را داراست. این روغن بهترین روغن برای سرخ کردن میباشد.